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为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?绿豆汤绿色和红色功效区别

2021-05-10 09:18:00来源:四海网综合

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  蚂蚁庄园5月10日答题答案汇总

  问题:为什么煮出来的绿豆汤,有红色的也有绿色的?

  A.水质等条件不同

  B.假绿豆导致变红

  答案:水质等条件不同

  解析:

  绿豆汤煮成红色的原因主要有两点:

  一是绿豆皮中含多酚类物质,在熬煮的过程中,溶解到汤中,遇到氧气会被氧化,从而变色。

  二是我国北方有些地区自来水呈碱性且含离子,降低了多酚类物质的抗氧化活性,加速其氧化过程致使其变红。

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