夏季各种好喝的汤做法(4)

　　冬瓜丸子汤

　　原料：肉馅适量、冬瓜一小块、蛋清1个、盐、料酒、香菜、姜末、姜片、香油。

　　做法：

　　1、冬瓜去皮，切片备用;

　　2、肉馅加蛋清、姜末、料酒、盐，搅拌到肉起劲;

　　3、锅内加水烧开，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子状逐个放入锅中，待肉丸变色发紧;

　　4、丸子全部挤好后改大火将汤烧滚，放入冬瓜煮5分钟左右，调入盐，最后洒一把香菜，滴香油即可起锅。

　　关于挤丸子：可以抓一把肉馅在手里，从虎口挤出就是一个圆圆的丸子啦，不过，俺是用勺子拨弄的，虽然不太圆可是不用把手弄的油乎乎。