4、炒锅上好,炒熟3-4鸡蛋,用铁铲弄成碎鸡蛋丁。
5、将水发好软软的红薯粉丝切碎,放入炒锅里,再放入挤干水分的干马齿菜,再放入切碎的葱丝,爱吃姜的可以放切碎的生姜丁,还可以放入少量切碎的香菇或木耳等,主要是根据个人口味来决定,最后再放入老抽酱油、香油、植物油、精盐、鸡精等搅匀即成包子馅。
6、将少许碱面用温水稀释倒入发酵好的面团,在踹点白面揉匀后搓为长条,揪成面剂,擀成包子皮。
7、包入调好的干马齿菜馅,把包子放蒸锅里,点大火,等水开后再蒸20分钟就熟了,出锅后就可以美美的吃了,吃着这大馅的干马齿菜也就是野菜包子,与春季期间的大鱼大肉相比,你会感到别有一番口味。
8、特别说明:由于过年肉吃多了,这里包子馅就不能再放肉了,吃纯素的干马齿菜包子。要是平时应该放点肥肉搭配的肉馅,那样干马齿菜会吸收猪肉的油脂和香味鲜味,融合后紧凑抱团成腻乎乎的,味道更是非常的美。
用干马齿菜馅水饺、蒸饺、锅贴等,用馅几乎同上,只是做法略有不同,只要是做过饭的人都会,这里不在赘述。