腊猪脚怎么做好吃?腊猪脚做法大全(2)

　　腊猪蹄蒸干豆角

　　材料：腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克(实耗30克)。

　　做法

　　1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。

　　2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。

　　3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟(小火)，捞出沥净油。

　　4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。

　　5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。

　　6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。