2、柠檬汁法
将肉中滴入几滴柠檬汁，使肉软化。
3、食油法
在切好的肉中加入适量食用油拌匀，静置30分钟后下锅，可使肉质细嫩。
炒肉的技巧
热锅凉油，急火快炒，这样才能保持肉的水分，肉质才会滑嫩。
四海饮食营养分享：不论是牛肉、猪肉还是羊肉如果大家不再冷冻的话一定要使用密封袋封装之后在冷藏才好。
