凉面的做法及调料有什么讲究?(2)

　　芝麻酱凉面

　　材料：机制切面或自擀的面团均可，芝麻酱、黄瓜(或小萝卜、芹菜)、精盐、凉开水、醋、蒜

　　做法：

　　1、取碗一只，倒入芝麻酱，兑入少许盐凉水(以精盐适量倒入凉开水中稍搅，自行溶解而成)，用筷子轻轻顺时针搅拌，待水分渍入酱里，再放少许盐凉水，搅至稀泥状时即可。

　　2、面条用水煮熟后过凉开水，放在碗里，边用电风扇吹边翻挑。

　　3、将黄瓜洗净切成细丝，如选用小萝卜可洗净去皮后再切丝，芹菜用热水焯一下再切成末;碗装凉面端至餐桌上，撒上黄瓜丝或小萝卜丝、芹菜末等,浇上醋、蒜，再以勺浇上调好的芝麻酱，用筷子拌后即可食用。