腊八节做腊八粥 泡豆也有大讲究(2)

　　营养小贴士：

　　1、煮粥不加碱。煮妇们的经验是加了碱的粥更粘稠也容易烂.但是对于大部分维生素来说,碱是一位可怕的杀手!VC,B1,B2,叶酸等维生素都非常怕碱.加碱后再长时间熬煮,损失就更为惨重,无异于把其中的B1和B2赶尽杀绝.所以煮粥不要加碱。

　　2、尽量缩短煮粥时间。为了尽量减少营养素在煮粥过程中的损失，应尽量缩短加热时间。提前泡豆泡米就是很好的措施之一。米提前吸水，煮时熟的快;其次泡过的米里加入开水后再煮，粥也比较易熟易烂。煮熟后的粥尽快吃，保温时间越长，维生素的损失就越大。

　　四海美食技巧：各地腊八粥烹饪方法，大家要注意这个腊八粥不要看是粥就以为是甜的，我很喜欢的一种腊八粥做的是咸口味的，里面有肉丝和粉条非常的好吃。