无肉不欢 如何将简单五花肉做出活色生香的味道？(2)

　　东坡肉

　　材料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块(拍松)50克、酱油150克。

　　制作方法：

　　1、将猪五花肋肉刮洗干净，切成10块正方形的肉块，放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。

　　2、取大砂锅一只，用竹箅子垫底，先铺上葱，放入姜块，再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面，加入白糖、酱油、绍酒，最后加入葱结，盖上锅盖，用桃化纸围封砂锅边缝，置旺火上，烧开后加盖密封，用微火焖酥后，将近砂锅端离火口，撇去油，将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中，加盖置于蒸笼内，用旺火蒸30分钟至肉酥透即成。

　　回锅肉

　　材料：五花肉(肥：瘦=3：2、带皮)、郫县豆瓣、料酒、花椒、蒜苗/青椒。

　　制作方法：

　　1、将鲜肉煮至八成熟。

　　2、将煮过的肉切片。

　　3、烧油。

　　4、油开后，下郫县豆瓣，用大火炒至有香味溢出。

　　5、下切好的肉片炒至肥肉部分变小、打卷。

　　6、下配菜，炒熟即可。

         四海美食小编建议，五花肉是家庭必备的食材之一，好的厨房达人是将最为平实的食材演绎出活色生香的各种不同味道，这样的“功力”你具备了吗？无肉不欢，不妨就从五花肉开始吧！