穿衣元宵汤圆
1、将芝麻炒酥研末,放入熬稠糖糊的锅中。
2、倒入炸好的元宵汤圆,滚粘均匀。
3、出锅上盘,逐个摆开,互不粘连,冷食、热食皆宜。
烤元宵汤圆
1、将元宵汤圆摆入抹有底油的金属盘内。
2、连盘放进烤箱,烤至色呈金黄、熟透。
3、取出装盘,以绵白糖佐食,口味清香甘甜。
煮元宵汤圆
1、下锅前,用手轻捏元宵汤圆,使其略有裂痕,这样煮出来的元宵汤圆,里外易熟,软滑可口。
2、锅内水开后,放入元宵汤圆,用勺背轻轻推开,让元宵汤圆旋转几下,就不粘锅底。
3、元宵汤圆入锅煮至浮起后,要迅速改用文火,否则,元宵汤圆不断翻动,受热不均匀,外熟内硬不好吃。
4、元宵汤圆入锅后,每开一次应点入适量的冷水,使之保持似滚非滚的状态。开两三次后,再煮一会儿,即可捞出食用。这样煮出的元宵汤圆质软不硬,香甜可口。