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为什么一定要分清五谷 五谷是指哪5种谷?

2021-09-23 09:43:31来源:四海网综合

  我们都知道人吃“五谷杂粮”,大家都笼统的知道五谷杂粮是粮食,但是很多人都不清楚五谷到底指的哪5种谷物,本篇文章我们就一起来了解一下。

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  知道五谷指的是什么吗?对农业毫无了解,“反正看了也记不住”,你是这样的吗?中国农业历史博物馆馆长樊志民的这段话,道出了学习农业、记住五谷的意义“我们可以不知农、不事农,但不能轻农”!

  五谷是指哪5种谷?

  一时还难以说清。中国古代称粮食作物为“谷”,有三谷、五谷、六谷和百谷之说。《周礼注》称:三农生九谷,稷、秫、黍、稻、麻、大小豆、大小麦也。凡王之膳食用六谷,稻、黍、稷、梁、麦、苽也。其中,秫是指稻中的糯黏品种,麻应为我国的大麻,南北朝时常吃大麻子粥,梁在古代为多种谷物的总称,有时指大穗长毛的谷子;苽即为菰,即茭白的子粒,色白,做成的饭很香,称菰米。对于五谷,《周书》说是麦、稻、黍、粟(也为稷)和菽(大豆),楚辞《大招》注的是稻、稷、麦、豆和麻,《汉书•食货志》称为麻、黍、稷、麦和豆。以上各书的说法出入不大,差别在于有麻无稻、有稻无麻、有麻有稻而无黍,所以五谷并不拘泥于6种作物,说六谷也可以,是一个约定俗成的称呼。

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  1、稻

  谷类作物,秆直立,高0.5-1.5米,随品种而异,是禾本科一年生水生草本。稻是亚洲热带广泛种植的重要谷物,中国南方为主要产稻区,北方各省均有栽种。种下主要分为2亚种,籼稻与粳稻。亚种下包括栽培品种极多。以成熟颖果入药。味甘,温。和中消食,健脾开胃。

  2、黍

  有红、白黄、黑几个品种。白黍米粘性次于糯米,红黍米粘性最强,可以煮粥。可以包棕子吃。在山西广灵、河北蔚县,黍子去皮后磨面做成黄糕,可以油炸也可以直接吃,不油炸的叫面性糕,亦是上述两地的主食,当地流传一首歌谣:三十里莜面四十里糕,十里荞面饿断腰。味甘,性寒,无毒,可以治疗咳嗽哮喘、霍乱,止泄痢,除热,止烦渴。

  3、稷

  分布于中国西北、华北、西南、东北、华南以及华东等地山区都有栽培,新疆偶见有野生状的。亚洲、欧洲、美洲、非洲等温暖地区都有栽培。稷为人类最早的栽培谷物之一,谷粒富含淀粉,供食用或酿酒,秆叶可为牲畜饲料。由于长期栽培选育,品种繁多。

  4、麦

  三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用。两河流域是世界上最早栽培小麦的地区,中国是世界较早种植小麦的国家之一。麦的颖果是人类的主食之一,磨成面粉后可制作面包、馒头、饼干、面条等食物,发酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生物质燃料。

  5、菽(豆)

  豆类的总称,古语云:“菽者稼最强。古谓之尗,汉谓之豆,今字作菽。菽者,众豆之总名。然大豆曰菽,豆苗曰霍,小豆则曰荅。”豆类制品也是中国百姓们喜欢的食物之一。

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