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“番茄含尼古丁”对人体无危害 专家解惑

2018-11-10 13:53:04来源:四海健康网

  最近 网上有传言“番茄中含有尼古丁”,引起不少人的恐慌。专家表示,请放心使用,下面专家会给您解除疑惑:

        除了烟草,大量茄科植物都含尼古丁

  “其实,除了烟草之外,人们早就发现其他茄科植物当中 也含有尼古丁。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红说,在茄科植物中,有很多品种都为人类所钟爱并大量栽培,比如茄子、番茄和甜椒,调味品的宠儿辣椒,被欧洲人当成主食的土豆,还有素有保健美名的枸杞,都是茄科门下。甚至早在1852年,就有人发现腐烂的土豆中含有尼古丁。

  范志红介绍,此后有学者对食品中的尼古丁含量进行了测定。按干重计算,土豆皮当中的尼古丁含量可高达14.80mg/kg,而去皮土豆中的含量则低于检测限(1mg/kg)。番茄果实中的平均含量是2.31mg/kg,茄子是2.65mg/kg,青椒是3.15mg/kg。由于数据是按干重计算,而番茄含水量高达将近95%,所以实际含量要除以20,也就是0.12mg/kg。经过加工烹调之后的番茄产品和土豆产品中,尼古丁含量均低于检测限,基本上可以忽略不计。

  事实上,即便是偏爱某种蔬菜比如番茄、土豆、辣椒的市民也不必担心,以番茄为例,一次性吃几十千克番茄所摄入的尼古丁才会对人体造成危害,生吃番茄也是如此。

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