中秋节如何选购月饼?中秋购月饼指南
2012-09-14 10:52:50来源:四海健康网
中秋节即将到来,相信这是很多人的期盼吧。不仅有个长假可以休息,还可以吃到美味的月饼。那么,中秋节你知道如何才能买到好月饼吗?跟小编一起来看看选月饼指南吧!
一、看外观形状
同时还要仔细看月饼的块型是否均匀、周正饱满、薄厚均匀、花纹清晰、表面无裂纹、不露馅等,这些都是合格月饼的基本保障。不同的月饼有着不同的标识,比如广式月饼表面图案标有厂名和馅芯,而京式月饼无图案、品名。
二、看色泽
大部分优质的月饼表面都以金黄色为主,而底部则呈红褐色,墙部的颜色则以乳白色为主。优质的月饼火色均匀,皮沟不泛青,并且在表皮还有蛋液及油脂光泽。
如果是劣质的月饼,则表面看起来生糊严重,并且还带有青沟、崩顶现象。
三、闻气味
质量优质并且新鲜的月饼,都能散发出一种月饼独有的香味,并且根据原料的不同,其香味也有所不同。但劣质的月饼皮粗馅硬,咬之可见白色牙印。
四、品尝
一般情况下广式的月饼都以薄皮大馅、口味纯正、口感绵软爽口为特点,而馅芯以莲蓉、椰蓉、蛋黄、水果和各种肉馅为主,甜咸适度。而京式的月饼皮馅制作精细繁杂,在月饼表面有油皮、油酥皮、澄浆皮和京广皮四大类,而馅料一般都以炼馅、炒馅、擦馅三个类别,切开后我们可以看到桃仁、瓜仁、麻仁、桂花、青红丝及各种果料。
而一些质量低劣的月饼,不仅仅皮馅坚韧没有酥松感,在吃的时候还会有一种苦涩味,并且难以下咽。
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