自制冬季养生汤有哪些注意事项?

　　自制冬季养生汤有哪些注意事项?冬季养生汤有哪些?冬季养生喝什么汤?DIY冬季养生汤有哪些注意事项?很多家庭主妇喜欢自己制作一些养生汤品，那么自制冬季养生汤有哪些注意事项呢?

　　制作养生汤要选用新鲜的食材 选用鲜味足、无膻腥味的原料。选鲜味足、异味小、血污少、新鲜的动物原料，如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭、鱼类等。这类食品含有丰富的蛋白质、琥珀酸、氨基酸、肽、核苷酸等，它们也是汤的鲜味的主要来源。

　　要选好炊具 鲜汤用陈年瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。

　　要注意火候 熬汤的要诀是旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。只有文火才能使营养物质溶出得更多，而且汤色清澈，味道浓醇。

　　要注意食材搭配 些食物之间已有固定的搭配模式，营养素有互补作用，即餐桌上的“黄金搭配”。最值得一提的是海带炖肉汤，酸性食品猪肉与碱性食品海带的营养正好能互相配合，这是日本的长寿地区冲绳的“长寿食品”。为了使汤的口味比较纯正，一般不宜用太多品种的动物食品一起熬。

　　熬汤要注意操作要点 汤时不宜先放盐，温度长时间维持在85至100摄氏度，汤中可以适量放入味精、香油、胡椒、姜、葱、蒜等调味品，但注意用量不宜太多，以免影响汤本来的鲜味。

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