冬季养生多吃藕 附烹饪妙法

　　关于藕，众所周知，它是植物肥大的地下茎，有节，中间有管状小孔，可以吃，也可作中药。冬季多吃藕那么藕养生，那么吃了究竟有哪些功效呢?又有什么简单又美味的烹饪妙法呢?跟随小编来看一下。

　　中医认为，藕是一款适合冬令进补的保健食品，既可食用，又可药用。生食能凉血散淤，熟食能补心益肾，可以补五脏之虚，强壮筋骨，滋阴养血。同时还能利尿通便，帮助排泄体内的废物和毒素。主治补中养神，除百病。常服，轻身耐老，延年益寿。补益十二经脉血气，平体内阳热过盛、火旺。交心肾，厚肠胃，固精气，强筋骨，补虚损，利耳目，并除寒湿，止脾泄久痢，女子非经期出血过多等症。生食过多，微动气。捣碎和米煮粥饭食，使人强健，蒸食也好。大便燥涩的人不能吃之。

　　从西医营养学的角度分析，藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人十分有益，对于产妇也极为适合。

　　由此看来，藕的确是非常适合冬季食用，营养丰富，下面就为大家说几个烹饪妙法：

　　麻辣凉拌藕片

　　食材：新鲜莲藕400克，大蒜2瓣，酱油、食醋、干辣椒碎、食用油、白砂糖、芝麻油、小葱适量

　　做法：

　　1、将买回的莲藕刷洗干净，不用去皮冷水入锅，盖上盖煮25分钟左右，煮熟后捞出放凉，切片备用;

　　2、在碗中放入干辣椒碎，锅中下两勺食用油烧热后浇入辣椒碎中，撒上芝麻后拌匀;

　　3、将藕片放入大碗中，下入备好的蒜蓉，调入酱油、食醋、芝麻油、白砂糖，并将拌好的辣椒碎也下入其中用力拌匀，最后撒入小葱即可盛盘食用。

　　烹饪建议：藕可以煮熟后切片或切片后再煮，但由于切片后再煮的口感较前者差，因此更推荐整节煮熟后再切片。