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炒秋葵先焯水吗?怎么炒秋葵不软塌塌,这个步骤很关键!

2021-11-25 14:41:20来源:都市新养坊标签:炒秋葵

  秋葵是一种营养价值非常高的蔬菜,它有一种粘稠的味道。有些人做秋葵是为了不想再吃第二口。不是苦就是硬,对嘴不好,对胃口也不好。一定是出了什么问题。今天我们来分析一下秋葵的做法,仔细看看,和自己的做法做个对比。

  秋葵含有鞣酸和草酸,不能与大量蛋白质结合。因此,溺水后煮秋葵是必要的。只有经过这一步,秋葵才能营养健康,不会有不利因素。秋葵清洗干净后,用盐水浸泡10分钟,将秋葵的茎切掉,水烧开,加入少许盐,然后放入秋葵焯水中,一般控制在3-5分钟内。

  秋葵泡水后,放入冷水中,这样既能酥脆不软,又能整根煮熟,营养不流失。因为有已经泡好的冷水,炒的过程中只需要加入调味料即可。翻炒均匀变色后即可出锅,不苦不涩。

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