居家泡发海参用凉水还是热水？海参泡发技巧

 　　海参一种珍贵的食材兼药材，泡海参是烹饪海参的一个重要步骤。泡发海参一定要用纯净水吗?想要吃海参这些问题必须要了解清楚，下面小编就教你海参的泡发办法!

　　1方法一 先将干海参上火烤，待外皮酥脆起泡，用刀刮去外皮，再用开水浸泡24小时左右。海参软后，用刀剖开腹部，除去内脏和泥沙，用清水漂净后，再放入暖水瓶中用开水浸泡，盖紧瓶塞过一天即可完全发好。

　　方法二 1.将海参洗干净，放入锅中用温水浸泡，放在保温处捂，水凉后换温水再焐，至海参稍软时，将海参由腹部剪开，取出肠及污物，紧贴腹腔壁的一层白膜亦刮去，洗净。

　　2.将海参再用温水浸泡，至胀发柔软时取出，放在冷水中泡，尚未发好的海参，再放人温水中浸泡，直至海参全部发好即可。

　　泡海参用冷水还是热水?冷水和热水都可以用来泡海参。

　　冷水法

　　将海参浸入纯净水中3天左右，泡软，取出剖腹去除肠杂、腹膜，然后再换清水浸泡，待泡到自己想要的软硬程度即可加工食用。

　　热水法

　　将海参放入冷水锅中盖上锅盖煮开后关火，在锅中浸泡;第二天换清水再次煮开，加锅盖焖泡4~5小时，捞出倒入容器中，搓去表面沙粒，然后再用清水洗净，再换清水下锅烧开，焖泡几个小时后取出，剖腹去除肠杂、腹膜，第3天继续煮泡2次，老嫩分开，先吃嫩的，老的再煮两次后食用。

　　泡海参一定要用纯净水吗?

　　泡海参不一定要用纯净水，但用纯净水泡发海参的效果最好，因为纯净水中的矿物质和杂质最少，其次是矿泉水，最差的是自来水。