泡芙的制作方法 营养价值
泡芙(puff)是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。泡芙吃起来外热内冷,外酥内滑,口感极佳。当你咬下第一口,你就会爱上它。
泡芙的做法-泡芙的营养价值
泡芙的做法
材料准备
外壳材料:面粉60克、无盐黄油50克、水1/2杯、盐1/4小勺、砂糖1小勺、鸡蛋2个(L)。
填充用奶油材料:面粉40克、砂糖50克、蛋黄4个、牛奶1杯、奶油香精数滴、鲜奶油1/2杯。
步骤
准备阶段:
1、烤箱设定到200度的温度。预热。
2、外壳和填充用奶油的面粉都分别过筛2次,备用。
外壳
1、在锅内放入黄油和水,盐,砂糖加热,并用打蛋器搅拌,黄油全部融化后,转小火加入面粉。
2、用力搅拌大约5分钟左右,锅底有薄膜出现时关火。
3、在锅内还有余热时,放入1/3打散的鸡蛋,用打蛋器迅速搅拌,搅拌均匀之后,将剩余的鸡蛋液也全部投入锅内,并搅拌均匀。
4、搅拌至如图成糊状时,就可放入裱花袋,在垫上烤箱纸的烤盘上挤压成一个个圆球状。
5、手指上稍微蘸水后抚平挤压出来的尖头。然后用喷雾器在表面都均匀的喷上一层水雾。
6、用烤箱200度烤20分钟接着用160度烤15分钟就可以了。取出,待凉。
填充用奶油
1、在锅内放入黄油,砂糖,蛋黄和2大勺牛奶用打蛋器搅拌均匀后加入剩余的牛奶和奶油香精。
2、开中火加热,并不停的搅拌,至成厚糊状为止。
3、趁还有余热时,用力搅拌上劲。然后在锅底垫上冷水毛巾,在锅内分几次徐徐加入鲜奶油,迅速搅拌成光洁的奶油状即可。
4、将做好的奶油放入容器,盖上保鲜膜,待凉。
最后将填充用奶油放入裱画带装上1.5cm口径的裱花头。用刀剖开外壳,在里面注满奶油即可。
泡芙的营养价值
1、失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭,古称妇人脏燥(癔病)者食用,也适宜妇人回乳时食用;
2、进食全麦可以降低血液循环中的雌激素的含量,从而达到防治乳腺癌的目的;
3、营养价值很高,所含的B族维生素和矿物质对人体健康很有益处。对于更年期妇女,还能缓解更年期综合症;
4、患有脚气并末梢神经炎者适宜食用。
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