为什么2018茅台酒没有以前好喝 影响酱香酒口感的原因(3)

　　五、外界温度对酒质的影响

　　这就涉及到比较专业的层面。酒精的标准计算方式是在20℃时候确定的，但是恰恰温度高于20 ℃时，每高三度，减一度;温度低于20 ℃时，每低三度，加一度。假如温度23℃时，你这瓶53°酒的酒精度真实值是52°，口感上自然会有差异。

　　酱香酒是世界上微量成分最丰富的蒸馏白酒，酱香酒中可挥发和半挥发成分873种,其中酯类380种,酸类85种,醇类155种,酮类96种,醛类73种,含N类物质36种,其他48种。

　　也正是这近千种的成分组成了酱香酒变化莫测的口感和香味，并且这近千种物质所构成的酒体每天都发生着微乎其微的变化，开过瓶的酒再放一段时间部分成分挥发后自然会引起酒体的改变。

　　换言之，如果是其他香型的白，酒即使是敞开瓶盖，香味口感都能维持很长一段时间，特别是新工艺白酒成分极其简单，即使放上几天变化都不会太大。所以说奉劝酒友们对于好酒最好要么不开、要么喝完。酱香酒也正是因为这份神秘吸引了越来越多的爱好者为之倾倒。

　　自然是具有生命力是变化莫测的，一瓶好酒本就是大自然的馈赠并且与大自然连为一体。

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