怎么煎豆腐不粘锅 怎么做煎豆腐好吃

2018-07-12 16:34:09来源:四海生活百科

   煎豆腐和煎鱼一样,也是个技术活儿,稍不注意就会沾锅,小编告诉你怎么煎豆腐不粘锅,一起来看看

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  怎样煎豆腐不沾锅?家常煎豆腐的小窍门

  煎豆腐的做法

  材料:豆腐一大块(400克左右)、青椒两只、青蒜苗一把。

  调料:油、盐、老抽、老干妈辣酱、黑胡椒粉。

  制作过程:

  1、豆腐切大片,每片大概厚度3厘米左右,青椒切片,青蒜苗去根,去老皮黄叶,洗净,斜切成段。

  2、炒锅,或者平底锅,放油,油的量要多一些,以免有的豆腐不能被煎到,调中火,不能油热,就开始将豆腐一块块的从锅边排入锅中,只要锅不是太小,可以一次将所有豆腐片全部排入。

  3、始终保持中火,顺时针的转动锅子,每转到一个部位,就保持半分钟,让那个部位的豆腐正处在加热上方,这是为了让不同部位的豆腐都可以均匀受热,在这个过程中,不要用锅铲,勺子,筷子等动锅里的豆腐。

  4、顺时针转动锅一周后,可以用锅铲开始沿着边晃动一下豆腐片了,这时候大部分受热均匀的豆腐已经煎出金黄的脆皮,不会沾底了,将底面已经煎黄的豆腐片一片片依次用锅铲小心的翻过面来,煎得不够的可以继续在煎一会儿。

  5、保持一边翻面一边煎的过程,大概全部豆腐翻好面的时候(这时先翻面的豆腐另一面也已经煎到金黄了),往锅中加入青椒片,少许盐,少许老抽,一勺老干妈辣酱。

  6、调大火,用锅铲轻轻将锅中的所有材料翻匀,加入半小碗水、切好的青蒜苗,抄匀,让豆腐煮5分钟,充分吸收调料的味道。看锅中的汤汁收浓时,加黑胡椒粉,翻匀起锅。

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