吃紫薯有什么好处？吃紫薯要注意什么
紫薯，属于粗粮的一种。紫薯里含有丰富的膳食纤维，能促进我们的肠道蠕动，改善便秘。而且紫薯中还含有丰富的蛋白质以及各种氨基酸，对保护我们的身体健康也有很大的功效。那么吃紫薯有哪些好处呢？吃紫薯要注意什么
紫薯的好处：
紫薯中纤维素的含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃的蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，从而可保持大便畅通，改善消化道环境，防止胃肠道疾病的发生。
紫薯茎尖嫩叶含有丰富的维生素，蛋白质、微量元素、可食性纤维和可溶性无氧化物质，经常食用紫色具有减肥、健美和健身防癌等多种功效。
紫薯中含还有丰富的蛋白质，人体所必需的18种氨基酸，维生素A 、B、C等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质。其中铁和硒的含量是最丰富的。而硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，特别是硒元素被称为“抗癌大王”，而且该元素非常容易被人体消化吸收，可留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
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紫薯是一种营养价值十分丰富的食物，但是有的家庭主妇会反映这样一个问题，紫薯粥为什么是蓝色的，如何防止紫薯粥变颜色呢?紫薯里面的花青素遇到碱性的水会显蓝色，北方的水大多都是碱性的，这种颜色的紫薯粥可以正常食用，如果觉得颜色不好看可以加
