反式脂肪酸是什么东西 反式脂肪酸对人体有哪些危害
反式脂肪酸很多人都听说过但是并不知道是什么意思，其实反式脂肪酸是我们日常生活中接触都非常多的，比如说很甜的食物和油炸食品，这么一说估计你就明白一些了。那么反式脂肪酸到底是什么？对人体有什么不好的作用呢？我们一起来看一下。
反式脂肪酸是什么
简单来说，就是对人体有害的一些物质。这些物质存在于我们日常生活中的油炸食品，膨化食品零食里面。
反式脂肪酸是一类对健康不利的不饱和脂肪酸，天然脂肪中有少量存在。除油脂氢化是反式脂肪酸的主要来源外，油脂在进行精炼脱臭过程中，因高温处理会使反式脂肪酸含量增加。烹调时习惯将油加热到冒烟及反复煎炸食物，这些油中反式脂肪酸也会增加。
脂肪酸 （Fatty Acid）是一类羧酸化合物，由碳氢组成的烃类基团连结羧基所构成。脂肪，就是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯。这些脂肪酸分子可以是饱和的，即所有碳原子相互连接，饱和的分子室温下是固态。当链中碳原子以双键连接时，脂肪酸分子可以是不饱和的。当一个双键形成时，这个链存在两种形式：顺式和反式。顺式（cis）键看起来象U型，反式（trans）键看起来象线形。顺式键形成的不饱和脂肪酸室温下是液态如植物油，反式键形成的不饱和脂肪酸室温下是固态。
反式脂肪酸有什么危害
对人的伤害很大，主要就是发胖，对孕妇也是非常不好的。
1、降低记忆力
经常食用含有反式脂肪酸的人，老年时患阿尔兹海默症的比例更大。反式脂肪酸还对可以促进人类记忆力的一种胆固醇具有抵制作用。
2、发胖
反式脂肪酸不容易消化，容易在腹部积累，导致肥胖。
3、容易形成血栓
反式脂肪酸会增加人体血液的黏稠度及凝聚力，容易导致血栓的形成，这对血管壁脆弱的老年人来说，危害尤为严重。
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