葡萄酒怎么醒酒 葡萄酒醒酒小窍门汇总

　　四海网：对于葡萄酒爱好者而言，很多人在打开葡萄酒之前都会进行醒酒的这一步操作。何为醒酒?醒酒，顾名思义，就是将酒唤醒，让其魅力展现得更淋漓尽致;简而言之，即是将酒液从酒瓶倒入另一个容器(通常为醒酒器)当中，从而使酒液与沉淀分离，并让酒液接触氧气的过程。这个过程看似简单，其实大有学问。今天小编就跟大家科普科普关于醒酒必知的那些事儿。

　　为什么要醒酒?

　　正如一开始提到的，醒酒出于两个目的：

　　1. 分离酒液与沉淀

　　随着陈年或是由于生产过程中不经过滤，不少葡萄酒中会存在沉淀。这些由酵母的“尸体”、蛋白质、果皮和果梗的残屑以及酿酒过程中产生的其他物质构成的沉淀，不但会使葡萄酒变得浑浊，有时甚至还会令葡萄酒的口感变得苦涩。因此，通过醒酒将酒液与沉淀分离，不仅是为了使酒液更澄清透彻，也是为了保护葡萄酒的口感。

　　2. 让酒液与氧气充分接触

　　一些葡萄酒由于在酿造过程中使用了硫化物，会带有如臭鸡蛋味等令人不愉悦的还原气味，通过醒酒可以加速散尽这些异味。此外，不少葡萄酒在刚开瓶时香气和风味会比较闭塞，充分接触氧气可以帮助它们进一步打开自身的香气和风味，同时还可以让涩口的单宁和尖酸通过氧化变得柔和，使整款酒的表现更佳。