冰箱放置食物的常识问题 食物长时间放冰箱有什么危害

　　4、蔬菜不宜长时间贮存

　　瓜果蔬菜不宜长时间存放于冰箱中，尤其是硝酸盐含量较高的叶菜类。虽然硝酸盐本身没有毒，但蔬菜储藏一段时间后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，而亚硝酸盐是一种致癌的有毒物质。

　　5、水果是否放冰箱须分类

　　水果大部分比较十白冷，不适宜放在冰箱中冷藏。果皮发生凹陷，出现—些黑褐色的斑点，就说明水果被冻伤了。冻伤的水果不仅营养成分遭到破坏，还很容易变质。

　　一些温带水果，如葡萄、苹果、梨等故在冰箱里所以起到保鲜的作用。

　　而热带水果如香蕉和芒果在十几度的温度下保存，果皮就会变黑;菠萝在6~10℃下保存，不仅果皮会变色，果肉也会呈水浸状;荔枝和龙眼、红毛丹等在1~2℃下保存，外果皮颜色会变暗，内果皮则会出现一些像烫伤了一样的斑点，这样的水果住往不能再吃。

　　6、食物长时间放冰箱营养流失严重

　　食物保存前必须要保证新鲜、干净，在冰箱中的保存时间也不宜过长，所有种类的冰箱都无法阻止某些营养成分，像氨基酸、矿物质、B族维生素、维生素C等营养物质的分解或丢失。