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不去虾线的虾能吃吗?虾头能吃吗?

2019-03-01 11:24:58来源:四海网综合

   虾背上的那条黑线叫做虾线。相信大家在外面吃饭的时候有遇到有些餐馆的虾是不去虾线的情况,那么不去虾线的虾能吃吗?人吃了不去虾线的虾会怎样?很多人认为虾线中会隐藏寄生虫和病菌,真的是这样吗?本篇文章小编就来告诉大家有关虾线的这些问题。

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  虾线,一般呈黑青色,是虾肠道内残留的排泄物。所以从理论上来说,它确实有点脏,建议还是将其去掉为好。但是如果你懒得去掉或者在外吃了没有去虾线的虾,也无需担心,因为它们同样是安全的。

  生活中大家吃的虾,绝大部分都会被烹调(做熟)。而高温能把虾线里的细菌杀灭,所以吃了也没有什么问题,就是可能味道会差一些,并且会让人感到恶心。

  此外,虾头能不能吃也一直存在争议。之前在一档综艺节目中,主持人何炅与演员戚薇之间就因此产生了激烈的争论。

  何炅剥小龙虾扔掉虾头,还说:“龙虾没有人吃头的。”立马遭戚薇阻拦直呼:“我吃虾头的,我们成都人都吃虾头!”

  那么虾头究竟能不能吃呢?营养课堂的营养师觉得要分情况看:

  必须要承认,任何生物都能把环境中的低浓度的化学物质,通过食物链的转运和蓄积达到高浓度的能力。而且理论上来说,越高等的动物,富集的化学物质相对越多。

  像中国人最爱吃的小龙虾,就能把生活环境中的重金属等有害物质富集,大多集中在鳃和内脏中,也就是主要集中在头部,所以许多人都觉得不能吃虾头。

  但是虾体内的重金属,一般来源于水与饲料,如果是正规养殖的虾,水质和饲料就不会差,不然虾也无法存活。而虾的生活环境中都没有重金属等有害物质,虾头里又怎么会不干净呢?

  总的来说,只要是正规养殖的虾,虾头就可以吃,安全是能得到保障的。其实许多大酒店都有专门用虾头制作的菜肴,有的地方还有吃虾头酱的习惯。

  但是如果是不靠谱渠道弄来的虾,比如从臭水沟里自己钓的小龙虾,那就最好别吃虾头了。当然啦,如果大家实在不放心,也无须过度纠结,就只吃虾肉就好了,反正头上也没有多少肉。

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