苏州人最喜欢的七头一脑是什么?七头一脑八种野菜的具体介绍
今天是春分节气,苏州在春分节气有吃“七头一脑”的传统食俗,但是很多人都不知道到七头一脑指的是什么。苏州人吃东西讲究“不时不食”,因此七头一脑指的就是春分时节的应季食材,七头一脑具体指的是什么呢?本篇文章小编就为大家带来了苏州特色食俗,七头一脑的具体介绍,一起来了解一下吧。
“七头一脑”到底是什么呢?
“七头”为:
枸杞头、马兰头、荠菜头、香椿头、
苜蓿头、豌豆头、小蒜头
“一脑”为:菊花脑
枸杞头
最治愈
“六九七九,抬头看柳”,柳树绿的同时,枸杞头也绿了。
李渔在《闲情偶寄》里说“金陵城里枸杞苗随处可见,下场雨采回来不用花钱”。
枸杞头凉拌或清炒,都是极好的。吃起来清香绵软,能败火、明目、治疗咽干喉痛。
推荐吃法:清炒枸杞头
马兰头
最清新
在苏州人春日的餐桌上,马兰头是最清新的味道。
“马兰头,拦路生”,一场春雨过后,野外路边,茵绿脆嫩的马兰头一夜之间全冒出来了。
小时候春游,带着小铲小剪采挖马兰头是苏州人的必备种族技能。
马兰头分青梗红梗,红梗可入药,日常食用野生青梗味道最棒。
马兰头拌香干,是苏州人最常见的吃法,一般去饭店点凉菜时都能看到这道时令美食。
推荐吃法:凉拌马兰头。加上一点豆腐干,清明前后的绝佳搭配,吃上去也是十分的爽口。
荠菜头
最流行
“二月荠菜赛灵丹”,据说吃了荠菜,一整年头不晕,双目明!
一碗荠菜肉馄饨,是苏州人春天对自己的犒劳。一口咬下去,满嘴都是早春的气息,鲜美而微有生涩。
当然,除了包馄饨外,还可以做成荠菜肉丝豆腐羹,是小时候“淘饭”吃的美味。荠菜馅油墩子,据说更胜萝卜丝馅一筹呢。
推荐吃法:荠菜有着其他蔬菜难见的特殊香味,苏州最喜欢的吃法就是用荠菜做馄饨馅儿了。