炒菜扒锅了怎么办，能够预防吗

　　现在很多时候经常在逛超市看到不粘锅的售卖，因为做饭的人都知道，炒菜的时候经常出现锅的情况，所以超市经常推出这个样子的锅。但是很多时候，我们发现所谓的不粘锅还是会出现扒锅的现象。那么，炒菜的时候我们出现这种情况到底应该怎么办，能不能预防呢?

　　其实，当你每次把锅刷完以后，看似干净了，其实上面还粘着很多看不见的东西。所以首先你要用钢丝球把锅里彻底刷几遍，然后冲洗干净。打开煤气炉，把空锅放在火上使劲烧。当烧至锅内略有青烟冒气的时候，加入几勺植物油，用勺子搅动均匀后，然后再倒回油盆内。这个方法叫做“滑锅”，也是饭店大厨们常用的方法。滑完锅后，再炒菜的时候，你会发现锅太好用了，不会再出现粘锅现象!

　　还有一种就是第一步需要把铁锅放在炉灶上加热，等到冒烟之后开始加一点点的油。然后用双手握住锅的手柄摇晃铁锅，让每个部位都沾满了油，然后再将锅内残余的油倒出。这时候再在锅里倒入一些冷油试试，就发现锅已经有了一片图层，根本不会粘了。当然如果每次做菜前都要重复上述过程，是有一些麻烦的。这时候还有一个办法，首先在已经清洁干净的铁锅里，倒入一些白醋，然后点燃炉灶加热到滚烫然后关火。用一个较长的刷子蘸着锅内的白醋，用力气去涂抹锅的内部，刷完一遍之后要再重复几次，然后将锅内的白醋倒掉，用清水洗干净铁锅。随后将铁锅放在炉灶上，用大火加热至水分消失。此时将火力调到中小等级，然后倒入食用油，双手握住锅柄摇晃至锅内都沾上油，此过程持续三分钟左右。之后便可等待铁锅冷却将油倒掉，再把铁锅清洗干净。这样做以后再尝试一下，铁锅就好似不粘锅一样，再也不会出现粘锅的情况了。铁锅在使用过程中，也要注意一些养护方法。炒完一道菜之后，最好先清洗一下，再进行下一道菜的烹制。并且要等铁锅冷却后再清洗，不然对锅的伤害很大。此外，在清洗的时候还需注意，尽量少用洗洁精。