黑米怎么辨别真假 黑米不能和哪些食物同食

　　黑米是一种很常见的粗粮价格便宜且营养丰富，而平时我们也喜欢各种黑米制作的美食，有些朋友比较喜欢在超市购买黑米自己烹饪，但是一洗就会发现买回来的黑米会掉色，这究竟是怎么回事呢?

　　黑米一泡掉色这正常吗：

　　黑米跟我们平时吃的大米是不一样的，它煮好之后水的颜色是比较黑的，有些会出现这样的情况是因为黑米中有很多的花青素，花青素遇到水最后就会溶解，尤其是有温度的水。所以我们煮好的黑米都是有些掉色的，但是在冷水中的话黑米掉色就不会很明显。颜色一般都是紫色或者是紫红色的。

　　黑米真假的鉴别方法：

　　黑米要想辨别真假的话，方法还是有很多的，以下几个方法都是比较实用的哦。

　　第一、首先我们可以看看黑米的真实颜色，一般黑米看起来颜色是那种比较均匀的，差不多都是黑色。有些商家可能会染色，所以看起来颜色有些比较深有些比较浅，并且可能里面还会有一些白色大米的存在。

　　第二、黑米是从内到外都是黑色的，所以大家可以挑一粒黑米出来，掰断它看看里面的颜色是不是也是黑色，如果里面是透明的，那么就是大米染色的，如果里面也是黑的，说明这个黑米品质也不是很好，好的黑米掰开以后应该是乳白色。