怎么鉴别大米的好坏？鉴别大米好坏的方法有哪些

　　大米是生活中非常常见的一种食物，家家做饭都离不开大米，但是我们在购买的时候应该怎么辨别大米的好坏呢？下面我们就来看看吧

　　新鲜、纯正的大米具有米香味、无异味、霉味、酸味、腐败味;陈大米无米香味;掺矿物油的大米是矿物油味、异味;发热生霉的大米是霉味、酸味。选购大米一定要嗅其气味，选购有米香味的大米，不要买有异味的大米。

　　鉴别大米好坏时一般要注意五点：

　　鉴别大米一看：看大米的色泽和外观。正常大米大小均匀、丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒米。

　　1、看色泽，是否是精白色或淡青色，有无光泽，是不是呈半透明的角质米;

　　2、看形态，颗粒是否整齐、均匀，表面是否光滑，组织是否紧密完整;

　　3、看碎米粒和杂质是否超标;

　　4、看有无黄粒米、霉变粒和病斑粒。这些指标虽然重要，但只是大米的外观形态，只有闻才能嗅出大米的品质。