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如何在家自制中秋月饼?中秋月饼的制作方法及步骤

2019-09-03 11:36:24来源:四海网综合

  马上就要迎来八月十五中秋节了,中秋节吃月饼赏月是我们的传统习俗。虽然现在市面上各种各样的月饼琳琅满目,但是自己动手制作月饼更有意义且趣味十足。拿自己制作的月饼送给亲朋好友既健康又别具深意。那么如何在家自制月饼呢?本篇文章小编就为大家带来了在家自制月饼的配料、制作方法及步骤介绍,一起来学一学吧。

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  月饼的制作方法——豆蓉月饼

  材料:

  1、 绿豆馅:绿豆200克,糖200克,麦芽糖50克,花生油80克

  2、月饼皮:转化糖浆38克,枧水几滴,花生油12克,高粉5克,低粉45克(可分每个饼皮10克)

  做法1:

  1 去壳绿豆浸泡清洗干净,绿豆一定要洗到水清澈见底为止,洗的不够干净的绿豆馅放的时间不够长的!

  2 清洗干净的绿豆加入水放入高压锅煮透,水的量大约是煮饭加水的量的3-4倍特别吸水

  3 压好的绿豆蓉已经非常细滑,完全不需要用料理机打了!这就是绿豆胚

  4 把绿豆胚倒入炒锅,炒至收干水份

  5 收干水份的时候,加入白糖,继续炒

  6 再次炒至糖很均匀,水份偏干的时候,加入油,继续炒

  7 然后加入隔水加热到60度左右的麦芽糖,炒均匀

  8 可用用手粘一点豆馅试一试味道,相当纯正的月饼馅料的味道!不过这不是很甜,自己做的,不会做到外面卖的那么甜的!

  9 炒至勉强能推动的状态,关火,装起放凉,放凉后豆馅会继续收干水份!

  10 放凉的豆馅放置一天,第二天重新拿出来再炒一次,大约十分钟左右即可,就可用炒的非常细腻了!而且第二天再炒一次的豆馅非常经放,能放3个星期以上!

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