如何在家自制中秋月饼？中秋月饼的制作方法及步骤

　　做法2：

　　1 备好材料

　　2 糖浆中加入几滴枧水，搅拌均匀

　　3 加入花生油，继续搅拌均匀

　　4 倒入混合的面粉

　　5 揉成面团

　　6 把面团分成10个挤子，每个大约10克，绿豆蓉也分成每个40克的团，这里的绿豆蓉还有多出来的!

　　7 取一个面团，摊开，中间较薄，四周较厚，

　　8 包入绿豆馅，

　　9 沿着边缘两只手慢慢往上推，推的时候还有转动饼胚，保持冰皮能够均匀，厚薄一致

　　10 直到最后收口，然后在饼胚外面撒一层干粉

　　11 月饼模也撒入一层干粉，然后套入月饼胚，

　　12 手要均匀用力，让感觉饼胚四周都能均匀受力，这样处理的成品才会轮廓清晰

　　13 取走模具，如果觉得饼胚会粘住模具，不要用手掰月饼，要用手扶着模具的，另一只手往下推模具的手柄，这样月饼就能轻松出来啦

　　14 全部月饼同样操作完毕

　　15 准备一只鸡蛋，倒入2/3的蛋清，剩下的蛋清和蛋黄打散

　　16 月饼入预热好的烤箱，200度，加热6分钟左右定型

　　17 取出轻轻扫一层蛋液，回炉转180度烤15分钟左右表面上色即可!这里要注意的是给月饼扫蛋液的时候，不要贪多，居然牺牲一只月饼举个例子，见下图，一只饼扫的非常多的蛋液，都看不见上面的花纹了，另外一只就只是轻轻的用蛋液扫一下凸起的部分即可!后面的方法是正确的!烤出来的也很好看。