糯米粉和淀粉一样吗 没有糯米粉可以用什么代替

　　生粉就是淀粉，是由玉米、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。淀粉不溶于水，在热水中会吸水胀大而变成具有粘性的半透明胶体溶液。可以有很多种，一般指玉米淀粉。炒菜时用于勾芡、上浆等。

　　糯米粉可以用什么代替：

　　糯米可以用，玉米粉，木薯粉，土豆粉，红薯粉代替。

　　糯米粉，是糯米浸泡一夜，和水磨打成浆水，用布袋装着，吊一个晚上，待水滴干，把湿的糯米粉团掰碎，晾干后的成品。

　　糯米粉的黏度，比一般米粉高些，它可以制作汤团，元宵之类的食品和其他家庭小吃，以独特的风味闻名。

　　水磨糯米粉是以柔软、韧滑、香糯而著称。

　　糕粉(即熟糯米粉)，是一种加工粉(又名潮州粉),主要由糯米粉炒熟后，磨成的细粉。粉粒松散,一般呈洁白色,吸水力大,遇水即黏连。