银耳应该怎么泡 银耳用冷水泡还是热水泡 银耳怎么煮更粘稠

　　银耳汤的做法

　　1、取适量干银耳，用清水冲洗一下放入冷水中浸泡3小时以上，用温水的话大约泡1个半小时;

　　2、银耳泡发后用水清洗几次，用剪刀剪掉底部淡黄色部分;

　　3、用手把银耳撕成小片，越小越好，也可以用刀切，越碎出胶越多;

　　4、把撕好的银耳放入高压锅，加适量水，炖煮大约20分钟(根据银耳和水量适当延长)，也可以用电炖锅，不过这样炖煮的时间就需要3~4小时了。

　　5、银耳煮好后加入适量冰糖和枸杞调味。银耳汤晾凉后汤汁会更浓稠，口感也会更爽滑。煮银耳汤也可以根据个人喜好加入其它食材，如红枣、桂圆、莲子等，做成不同风味的甜品。

　　小编提醒：优质银耳应该是呈金黄色，耳片肥厚，无黑点、杂质，有光泽，摸起来干燥有脆感，闻起来无异味。如果银耳颜色很白，可能是用硫磺漂白或熏过，硫磺银耳闻起来有刺鼻的气味。