怎么做豆腐脑 北方咸豆腐脑制作窍门和配方介绍

　　北方豆腐脑不仅有豆花的爽滑，还有卤汁的咸香。味道十分赞，对于北方食客来说这一碗卤汁豆腐脑是早上的开始或者晚上的结束。今天小编主要安利北方豆腐脑的做法和配方和制作窍门，超详细的商业豆腐脑做法大全。

　　卤汁的做法和配方和制作窍门：

　　1、豆皮丝、红萝卜丝、黄花菜切段、黑木耳切丝。

　　2、凉水或者高汤2500克，葱2段用葱白生姜2片，用调料包或者纱布，嘉诺豆腐脑料15克;

　　3、5斤水 盐31克 鸡精味精10克 味极鲜10克 蚝油10克 白胡椒粉3克 鸡汁5克，

　　4、沸腾后5分钟后捞出调料包，之后再放调味，等完全融化后，放稍许老抽上色;

　　5、把所有配菜倒入，煮开锅后，加入用水化开的土豆淀粉(生粉)，控制稀稠程度。

　　6、卤汁制成。