梅干菜是怎么做的 正宗绍兴梅干菜的做法步骤

　　梅干菜在很多地方都有人自制，但是要说到其产地来源，很多人不知道，甚至正宗的梅干菜做法都不了解。其实梅干菜是浙江绍兴一代流传开来的，下面介绍具体的绍兴梅干菜的做法：

　　1.芥菜可以是自家腌制好的，也可以是市场上买现成腌好的，切小段备用;

　　2.笋干挑嫩笋，剥壳洗下切片切细;

　　3.准备一个高压锅，先放一半笋，然后放一半芥菜，最后放所有的花生米，接着再放剩下的笋干，芥菜，然后加水，水加到中间花生处，不用加满，大火煮开后，中火煮20分钟左右。一锅煮不下的可以煮两锅，材料再对半分开就行。

　　需要美美的阳光，太阳好的话一般晒两天，可以用晒干菜专用的笪，没有的话可以用自家的纱窗洗干净就行，而且干的更快。晒的时候需要隔1-2小时用筷子翻动，目的是晒的均匀，都能晒干。