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怎么把鱼汤炖白?鱼汤怎么炖才有营养

2019-10-22 11:10:40来源:四海网综合

  3:加热水煮鱼汤

  鱼剪好后一次加足热水来炖煮鱼汤,快出锅前再加盐、胡椒粉调味,不要过早的加盐,否则会影响鱼汤的口感和颜色。另外,出锅前加少量的米醋,鱼汤也会变得更加洁白,还可以去腥提味。

  4:大火炖煮鱼汤

  制作奶汤需要较大的火,使汤始终处于沸腾状态。持续沸腾的水在翻滚中不断将脂肪打碎成非常小的小油粒分散在汤中,大油粒变小,小油粒变得更小,这样直至被打碎成极小的脂肪油粒。

  而鱼中溶出的蛋白质与油粒相遇,将小油粒包裹在里面,这样原本水油不溶的脂肪得以均匀地分布在汤中,大火煮沸的汤水不断地将脂肪打碎又被蛋白质包围,在光线的折射下便会呈现出诱人的乳白色。

  结语:以上就是炖出奶白色鱼汤的方法,喜欢喝鱼汤的朋友不妨get起来!另外,想要炖出鲜美健康的鱼汤,食材很重要,一定要挑选鲜活的鱼,鱼眼的颜色要明亮清澈,鱼身要滑。

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