秋冬喝银耳汤有什么好处？银耳汤煮粘稠的方法技巧

　　银耳汤煮粘稠的方法：

　　1、泡发

　　煮银耳之前，泡发过程很重要。先将银耳泡开洗干净，然后加清水或温水充分泡发。

　　2、撕碎

　　将泡发好的银耳撕成小碎片或直接用刀切碎，越碎越容易出胶，因为银耳胶质是从边缘出来的。

　　3、两次炖煮

　　用高压锅或电压力锅先煮30分钟，排气完成后，再炖，这样煮出来的银耳汤就很粘稠了。

　　小贴士：

　　1、煮银耳汤时加入一点食用苏打粉（大约1/8茶匙），可以让银耳出胶更快、更完全。因为苏打粉呈碱性，银耳中的多糖体在碱性条件下，更容易溶解出来。

　　2、煮银耳汤，如果要加红枣、枸杞、莲子、百合、冰糖等食材，一定不要放太多，因为这些食材会影响银耳出胶。因此，炖银耳时、枸杞、冰糖最好等出锅前再放，以免影响出胶。