红薯皮可以吃吗 红薯皮的功效作用及营养价值大全

　　有人在网上问吃烤红薯需不需要扒皮吃，其实红薯皮是可以吃的，但是红薯表皮会沾有大量的泥土和灰尘，只要确认洗干净了，是可以吃的，而且红薯皮营养价值丰富，比如以下这些：

　　1、红薯皮有抗癌作用

　　饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富.一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥.

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤,起一定的抗癌作用.

　　常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平,体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险.红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用.