除夕年夜饭做什么菜？年夜饭十大寓意吉祥菜谱做法教程

　　春节是中国人最盛大的传统节日。很多家庭成员都在大年三十这一天赶回家与家人团聚一起吃年夜饭，因此年夜饭也被称为团圆饭。父母为了迎接孩子回家都会精心准备一桌美味的饭菜，而年夜饭吃什么则很有讲讲。年夜饭的很多菜都有吉祥的寓意，本篇文章小编就为大家带来了寓意吉祥的年夜饭菜谱做法教程，一起来看看吧。

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　　一、【蒸排骨】

　　【准备食材】：排骨，大蒜，辣椒酱，食盐，花生油，耗油，生抽，生粉，白醋

　　【烹饪过程】：

　　1、排骨剁成小块，冲洗一遍，放入清水中，加入几滴白醋，浸泡30分钟。

　　2、烧干炒锅的水分，锅里加入半勺花生油，油温热后加入一勺辣椒酱和新鲜的蒜末，小火爆香后，加入小半勺食盐搅拌一下出锅，晾凉5分钟。

　　3、排骨沥下水分，倒入炒好的酱料，同时加入一勺生粉，小半勺耗油和几滴生抽，然后用手抓匀，让排骨均匀裹上粉浆，腌制1个小时。

　　4、排骨摆入盘中，锅里的水烧开后，放上蒸托和排骨，最后开大火蒸10分钟，排骨即可出锅。

　　二、【清蒸鱼】

　　【准备食材】：金鲳鱼，黄姜，葱，金桔，小米椒，酱油，花生油，料酒，食盐

　　【烹饪过程】：

　　1、新鲜金鲳鱼去掉鱼鳃鱼肚，冲洗干净，鱼身改划刀切菱形。

　　2、黄姜洗干净，切成丝，葱条洗净切成葱丝，小米椒也切成细条状。倒少许料酒和食盐抹下鱼身的两面，鱼肉缝里夹入姜丝，再洗个金桔堵上鱼嘴。

　　3、锅里水烧开，放上蒸托，将金鲳鱼放入锅里，盖上锅盖，开大火蒸7分钟。

　　4、金鲳鱼出锅后，倒掉盘底的水，鱼身放上姜丝，葱丝，和辣椒丝，锅里烧点热油，浇淋在金鲳鱼上面，最后再倒入几点酱油即可上桌。