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春节招待客人做什么菜好?春节让人赞不绝口的特色菜谱做法教程

2020-01-19 16:16:46来源:四海网综合

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  3、香煎里脊葱卷

  做法

  1、里脊肉切片,小葱切段;

  2、肉片里放葱段卷起,用牙签固定,孜然粉,辣椒面和盐拌匀;

  3、锅热后倒入一点点油,放入肉卷煎,待一面煎的有点焦后换一面接着煎(四面都煎一下)

  4、待肉卷都煎好后取下牙签,把调好的孜然粉用刷子刷上去,使之每一面都有味道。

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  4、拔丝薯芋

  食材

  红薯 1个、荔浦芋头 100g、油 300ml(实耗30ml)、白砂糖 100g

  做法

  1、红薯和芋头分别洗净去皮,切成3cm见方的滚刀块。

  2、炒锅中注入油,中小火加热至5成热,分批放入红薯块和芋头块,炸至微黄,炸的时候需不时翻动一下,使红薯块和芋头块受热均匀。

  3、所有红薯块和芋头块炸熟后捞出控干。提高油温至7成热,放入所有薯芋块炸至金黄(约15秒),捞出控干

  4、炒锅中留底油,放入白砂糖和1/2杯水,用中小火加热,一边加热一边搅拌,砂糖很快会溶解,渐渐沸腾,锅中的液体会泛起大泡,继续搅拌,大泡会变得越来越小,糖汁的颜色也会渐渐变深,待糖汁呈金黄色,用锅铲搅拌一下提起能看到黏黏的呈细丝状的糖汁流下时就把薯芋块倒入锅中快速翻拌,马上装盘上桌。

  小贴士

  糖汁略微降温才会拉出糖丝,如果怕糖丝过长,可以在入口前浸一下凉开水,既可以切断糖丝,又可以使糖衣降温,以免烫口。

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