包粽子的糯米怎么泡?泡多久?
2020-06-11 17:04:07来源:四海网综合
今年的端午节是6月25日,端午节是我国的传统节日,有吃粽子的传统习俗。很多人家会在端午节前提前包粽子,包粽子首先要泡糯米,那么糯米要泡多久呢?包粽子的糯米要怎么泡?本篇文章我们就一起来了解一下。
包粽子的米要泡多久
包粽子的米至少要泡半小时。将糯米和水按照1:2的比例倒入容器中,浸泡糯米的水最好是温度为30度左右的温水。这样泡出来的糯米做成的粽子色泽洁白、有光泽,具有粽子特有的香气,口感黏度适中。
糯米越泡会越黏,包的粽子越好吃。换句话说,只要泡米的方法正确,包粽子的米泡越久越好,至少要泡3个小时左右。
正确的做法是用清水浸没糯米,每天换2~3次水,浸泡几天后再包粽子,由于细胞吸水将细胞壁胀破,黏性成分释放出来,可使粽子异常黏软。
实际上,只要每天坚持换水,糯米是不会变质的。但一定要注意,水量要足,否则米吸足水后暴露于空气中,米粒就会粉化。
糯米中的黏性存贮于细胞当中,若用水淘过马上就包粽子,即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差,包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水,缩短粽子的煮制时间,并提高粽子的口感。
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