黄喉是牛的什么部位?黄喉的营养价值及功效
2020-07-31 17:44:23来源:四海网综合
黄喉是很多人在涮火锅的时候非常喜欢的一道菜,也是贵州、重庆等南方城市常见的菜品。那么黄喉是牛的什么部位你知道吗?黄喉有哪些营养价值和功效?一起来了解一下。
黄喉是什么部位
黄喉虽然带一个喉字,实际上和喉没有任何关系。黄喉的学名叫主动脉弓,即是心室出来的大动脉血管,左心室出来的动脉血管较厚,右心室出来的动脉血管较薄,都可用黄喉涮烫。
猪黄喉的长度约有60至70厘米可用,牛黄喉至少可用1米以上。刘文宗教授表示,最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份,主要成分是平滑肌,属蛋白质,相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
火锅涮烫菜品中,牛黄喉较厚,口感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦,若处理不好,口感很绵,嚼不动,不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。
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