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央视调查真假全麦面包 全麦面包如何辨别真假?

2020-09-03 15:25:25来源:四海网综合

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  8月10日,上海市市场监管局官方微信发文提醒:“看着像全麦面包,其实是额外添加了糖浆、焦糖色素,让面包呈现淡褐色。”而真正的全麦面包没有小麦粉,必须是100%全麦,且配料表中第一位是全麦粉,其次是水和其他的。

  在一些超市里全麦面包品牌较多,有一款全麦切片面包,配料表显示全麦粉添加量≥13%。另一款全麦小球面包的配料表里,全麦粉的含量并没有标注,超市店员对于全麦的概念似乎不太清

  如何辨别真假全麦面包

  第一,识配料。首都保健营养美食学会副会长王旭峰称,想要购买真正的全麦面包,配料表中排第一位的一定得是全麦粉,然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。

  第二,看外形。全麦面包横断面为浅褐色,颜色较深或较白的都不是全麦面包。

  第三,闻麦香。全麦面包麦香浓郁。

  第四,撕手感。全麦面包富有弹性,撕起来带劲,按压后基本能复原。

  第五,尝口感。全麦面包粗糙且富有嚼劲

  第一,识配料。首都保健营养美食学会副会长王旭峰称,想要购买真正的全麦面包,配料表中排第一位的一定得是全麦粉,然后是水、糖、油、酵母等其他食品添加剂。

  第二,看外形。全麦面包横断面为浅褐色,颜色较深或较白的都不是全麦面包。

  第三,闻麦香。全麦面包麦香浓郁。

  第四,撕手感。全麦面包富有弹性,撕起来带劲,按压后基本能复原。

  第五,尝口感。全麦面包粗糙且富有嚼劲

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  全麦粉不足50%的全麦面包

  全麦粉如果少于50%,那它的升糖指数也和白面相差无几,营养价值也低很多。比如这款面包,它的名字是“全麦谷物”吐司,而我们看配料表可以发现,全麦粉含量只有10%,黑麦粉只有6%,含量极低。并且还含有白砂糖,热量和升糖指数就上来了

  其中的起酥油含有反式脂肪酸,对三高特别不利,除此之外,还含有大量的添加剂。这样的面包不能当作粗粮主食。

*声明:本文由四海网用户zhaoying原创/整理/投稿本文,生活百科栏目刊载此文仅为传递更多信息,帮助用户获取更多知识之目的,内容仅供参考学习,部分文图内容可能未经严格审查,欢迎批评指正。
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