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海底捞"账单":员工收入亮了 海底捞的平均员工成本为7.38万元

2021-03-24 10:54:24来源:四海网综合

  作为广受消费者喜爱的餐饮品牌,海底捞的业绩一直备受关注。

  3月23日晚间,海底捞发布2020年全年业绩财报。财报显示,2020年全年,海底捞实现收入286亿元,同比增长7.8%。

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  2020年上半年,由于疫情影响,导致海底捞亏损9.65亿元。随着疫情的好转,餐饮业经营回暖,海底捞业绩也扭亏为盈。财报显示,海底捞全年净利润3.09亿元,同比2019年下降86.8%。

  疫情并未影响海底捞开店。公告显示,2020年集团新开门店544家,全球门店数量达到1298家,仅中国大陆就有超1200家门店,聘用员工超过13万人。

  值得注意的是,海底捞在此次财报中公布了员工工资情况以及顾客人均消费价格。

  一线城市消费者最“壕”

  3月23日晚间,“火锅一哥”海底捞发布了2020年全年业绩公告。

  2020年,海底捞营业收入为286.14亿元,比2019年增长7.8%;年内溢利3.10亿元,比2019年下降86.8%;公司拥有人应占净溢利3.09亿元,较上年同期的23.45亿元下降20.36亿元。

  海底捞在公告中表示,餐厅网络拓展是整体收入增长的主要驱动力。截至2020年年底,海底捞餐厅数为1298家,相比上年同期的768家,2020年净增加了530家。

  2020年全年,海底捞新开业544家门店(平均每天新开1.49家),全球门店网络增至1298家,其中1205家位于中国大陆地区,93家位于中国大陆以外地区。

  值得注意的是,海底捞餐厅在二线城市布局最多,达到499家,而其营收也达到112.7亿元,占比40.9%,平均一家店贡献营收2258万元。

  一线城市255家餐厅,贡献营收59.3亿元,平均一家店贡献营收2325万元。

  三线以下城市451家餐厅,总收入81.43亿元,平均一家餐厅贡献营收约1805万元。

  作为主要收入来源,2020年海底捞餐厅实现收入274.34亿元,占总收入的比重为95.9%。这部分收入增长了7.2%,主要是由于业务的扩张。

  相比之下,海底捞外卖业务增幅较大。2020年,海底捞外卖业务收入7.18亿元,增长了60.0%,主要由于外卖订单数量的上升,营收占比也从1.7%上升到了2.5%。

  海底捞门店2020年翻台率3.5次/天,其中2020年下半年的平均翻台率已回升至2019年同期的75%以上。不过,顾客人均消费价格却从105.2元涨到了110.1元。2020年全年,海底捞餐厅服务超过2.5亿人次顾客,海底捞会员超过7100万人。

  从顾客人均消费来看,一二三线城市的顾客人均消费差距并不大,一线城市顾客人均消费116.2元,比三线以下城市高了16元。而作为营收“中流砥柱”的二线城市,顾客人均消费达到105.7元,比2019年高了6.3元。

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