有些皮蛋上有松枝样的花纹,还能放心使用吗?皮蛋上面为什么会有花纹
2021-04-10 16:56:44来源：四海网综合
皮蛋是很多人爱吃的食物，特别是凉拌皮蛋更是一绝，但是在吃皮蛋时我们会发现有些皮蛋上有松枝样的花纹，那么还能放心食用吗？下面小编带来：蚂蚁庄园4月11日答案。
有些皮蛋上有松枝样的花纹还能放心食用吗
正确答案：能，这是正常现象。
解析：皮蛋，由于表层有松枝样美丽的花纹，又被大家称为“松花蛋”。至于蛋皮上松花形成的原理，主要是蛋白中的镁离子和蛋清中蛋白质在碱性条件下产生的降解产物结合形成的晶体(纤维状氢氧化镁水合晶体)。
其实皮蛋是南方人的叫法，北方叫松花蛋，正因蛋清皮层有朵朵针状结晶形成，称为松花，尤其是品质优良的制品，更是松花丛生。
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