越酸的水果维生素C含量一定越高吗?维C含量和酸度有何关系
2021-04-21 08:56:50来源：四海网综合
越酸的水果维生素C含量一定越高吗？下面小编带来“蚂蚁庄园今日4月21日答案。
越酸的水果维生素C含量一定越高吗
正确答案：不一定。
解析：确实有一些吃起来比较酸的水果，含维生素C非常高，然而更多的水果却不符合这个规律，比如柠檬(每百克只有22mg维生素C)、橙子(每百克只有33mg维生素C)，这些酸酸的水果，其维生素C含量甚至不如大白菜(47mg/100g)!
水果维生素C含量由什么决定
维生素C含量最高的水果要属南方的刺梨，高达2585mg / 每100g，简直让其他水果望尘莫及。但刺梨不是很常见。
水果中的酸味其实大多来源于有机酸，比如苹果酸、柠檬酸、酒石酸等。有机酸是水果能量代谢的中间产物，不同水果中有机酸的种类和组成比例不同，例如柑橘类水果(柠檬、橘子、橙子等)中主要含柠檬酸，浆果类(如葡萄等)中主要含酒石酸，通常在未成熟的水果中含量较大，在果实成熟过程中，有些有机酸会转变为糖。
所以，水果的酸甜口感主要取决于糖和有机酸在水果中所占的比例，有机酸含量越高口感越酸。因此，水果的酸度和维生素C的含量并没有必然联系。
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