巴氏奶和纯牛奶区别大吗

　　巴氏奶和纯牛奶营养价值是不一样的，按理说，巴氏奶会更好喝，那么，巴氏奶和纯牛奶区别大吗?想知道答案的朋友们一起来看看本站提供的介绍哦，希望能够帮助到大家。

　　1.不同的灭菌条件

　　巴氏消毒的牛奶是通过巴氏消毒加工和生产的一种牛奶。巴氏杀菌的牛奶在80°C至85°C的温度下灭菌15至20秒。这种灭菌方法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，而不会损失牛奶中的有效营养成分。这是世界上通用的方法。种牛奶杀菌。纯牛奶在139°C至142°C的温度下灭菌，并且其中保留的养分在不同的灭菌温度下也不同。

　　2.不同的营养

　　纯牛奶经过超高温消毒后，免疫蛋白，乳铁蛋白和其他营养物质在超高温条件下会受到更大的破坏。牛奶经过巴氏消毒后，牛奶中的营养成分将被尽可能多地保留。免疫蛋白，乳铁蛋白，水溶性维生素B和维生素C都可以尽可能保留。

　　3.口味不同

　　在超高温的情况下，纯牛奶的香气会丢失，因此巴氏杀菌奶制品的味道要比超高温奶好。

　　不一样。从新鲜和营养的角度来看巴氏牛奶要好一些。

　　巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏奶的保存时间比纯牛奶短，需要在短时间内食用完，不然会出现变质的情况。

　　巴氏奶的处理方法，对牛奶的营养物质成分破坏较少，在一定程度上保存了鲜奶的本质，口感也会比较纯正一些，钙的含量会比纯牛奶要多一些，纯牛奶中有一部分钙被转化成不溶性钙，钙的含量有所下降，但是巴氏

　　巴氏消毒后，牛奶的卫生标准无需加热即可达到标准。

　　如果在寒冷的天气和胃肠道功能较弱的人(如老人和儿童)中食用，可以对巴氏消毒的牛奶进行加热。

　　在这种情况下，将牛奶倒入杯中并用热水浸泡以达到预热的目的。 您也可以自己加热，但必须控制好加热温度。 加热巴氏杀菌牛奶的温度最好在30-35°C之间且不超过40°C。