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米糕为什么发不起来

2021-11-25 20:00:09来源:四海网综合

  一般来说,不能制作米糕,通常是由于以下原因:

  1、搅拌米糊时,水太热,因为水温太高,里面的酵母会被杀死,发酵失败。

  2、室内温度过高或过低,室内温度过高,容易导致过度发酵。反之,室内温度过低,容易造成发酵进程过慢。发酵最适宜的温度是25到30度左右。

  3、酵母粉用量不够。一般情况下,米粉和酵母粉的比例应该是100:1。如果酵母粉不够,会影响发酵进程。如果确定酵母粉量不够,可以加入足够的酵母粉继续发酵。

  米糕发不起怎么补救

  米糕由米粉发酵、搅拌和蒸制而成。很多人在做米糕的过程中都会遇到一个问题,就是面条发不起来。至于补救方法,加白酒的方法有很多。加入糖和酵母,加入无铝泡打粉。

  1、加入白酒:直接在米粉面团中加入两汤匙白酒,再将整个米粉面团揉匀。

  2、加糖和酵母:直接在米粉中加入0.5克酵母和1汤匙白糖,再次将整条米粉揉匀。

  3、添加无铝泡打粉:因为泡打粉是一种快速发酵的产品。所以当米糕没有发起来的时候,可以取1克左右的泡打粉和米粉面团,再次揉面发酵。

  当然,最重要的是米糕还没有派发。这时候大家就需要考虑到底是什么原因,再采取相应的措施。

  米糕的具体做法

  原料:大米、白糖、酵母粉。

  生产工艺:

  第一步:取500克大米,加少许水洗两次,然后加入没用过的水浸泡一夜的大米,这样浸泡过的大米出浆率会更高。

  第二步:将泡好的大米沥干,放入打蛋器中,加入200ml温水,调成较稀的米浆。

  第三步:将米浆倒入碗中,加入2汤匙糖,少许酵母粉,搅拌均匀,盖上保鲜膜,放在温暖的地方一小时。

  第四步:时间到后,你会看到米浆表面有很多小气泡。用勺子轻轻搅拌以完全消除气泡。取一个小模具放入烤箱(这样的铁模加热更均匀)在模具底部刷上食用油或铺一层吸油纸,防止蒸好的米糕粘在模具上不取离开。

  第五步:做好后将米浆放入锅中,盖上锅盖,让它煮五分钟,然后用大火快速蒸15分钟。蒸好后转小火焖3分钟。戴上手套,取出模具。让它冷却。脱模后,松软可口的米糕就做好了。松香味道鲜美,松软糯糯,不塌陷,不粘牙。非常适合儿童和老人食用。

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