炒莲菜变黑了怎么回事？做错这一步，莲菜不白不脆不好吃

　　冬天是莲藕刚下来的季节。无论是凉拌还是爆炒，酥脆的口感让人欲罢不能。但是很多人都掌握不了做莲藕的技巧，要么是炒出来的莲藕面不脆，要么就是又黑又难下咽。哪个环节错了？今天我们要分析的题目是如何炒莲藕片不变黑。让我们来看看。

　　不仅莲藕，像山药这样的根茎类蔬菜也容易氧化变黑，这与其中的鞣酸有关。脱皮后，暴露在空气中会变色。因此，莲藕去皮后，必须立即用盐水浸泡，不要接触空气。此外，还可以加盐调味。

　　下一步也很重要。浸泡后，必须焯水。煮开后也要加入少量的盐，将藕片焯水2-3分钟，取出淋浴水，晾干水分。溺水后，藕粉凝固，不会粘锅。除了常规的调味料之外，炒好的藕片加一点糖就可以保鲜了。因为血糖的影响，不能吃白糖。可以加5克左右水苏糖。藕片炒熟。急炒。它们很脆，没有变黑。

　　平时肠胃不好的朋友，适当增加膳食纤维，搭配蔬菜水果，或者也可以直接服用水苏糖等水溶性膳食纤维，来给肠道内益生菌提供营养，促进其生长繁殖，从而增加大便的湿度和保水性，也会让肠道推送能力增加。日常饮食中加入奘灵水苏糖，良好的菌群环境让我们好消化好排便，人更轻松。