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喝红酒之前为什么要摇晃一下酒杯?红酒正确品鉴步骤

2018-10-10 09:26:58来源:四海网综合

    一般大家在喝红酒的时候都会使用高脚杯来喝,用高脚杯喝红酒的姿势非常优雅非常美,那么喝红酒为什么要用高脚杯呢?喝红酒之前为什么要先摇晃一下呢?在电视剧中,很多人喝红酒之前都会来摇晃一下酒杯来彰显自己的品味,你知道原因是什么吗?

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  之所以红酒要用高脚杯是因为每种红酒都有它最佳的饮用温度,红葡萄酒的最佳饮用温度是13-18℃,白葡萄酒7-13℃,起泡酒6-10℃。这些酒在这些温度下喝才最美味,可是我们的体温,一般在36℃,如果用普通的水杯,手部直接接触杯身,必然会影响葡萄酒的风味。而高脚杯的构成葡萄酒酒杯一般是由杯垫、杯梗和杯肚所构成。杯垫是用来支撑酒杯的,杯梗是人们用来握住酒杯的。由于葡萄酒对温度极其敏感,因此握住高脚杯的杯梗可以避免体温影响到酒温,进而影响葡萄酒的口感。

  其次,高脚杯利于观色和闻香。葡萄酒杯拥有绝好的透明度,非常适合观色,另外,由于酒精属于易挥发性物质,因此当酒精从葡萄酒表面挥发后,香气也会随之散发开来。研究发现,只有葡萄酒杯的杯口会形成环状的香气带,最适宜饮酒者进行闻香。

  而且葡萄酒的颜色往往能透漏其年份/陈年时间、酿酒葡萄种类以及是否变质等信息,因此观色对于葡萄酒而言就很重要了。而高脚杯有绝好的透明度,非常适合观色。

  此外高脚杯利于摇杯。通常,葡萄酒杯的杯肚要比杯口宽,这样在摇杯醒酒的时候就不致于将葡萄酒洒落出去。

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