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南方人在小寒当天都吃什么?小寒节气南方传统饭食做法

2019-01-03 16:28:11来源:四海网综合

   2019年中最冷的几天马上就要到了,后天就是一年之中24节气之一的小寒了,我国有南北方,不同的地区在小寒当天所用的传统食物也不一样,那么你知道南方人在小寒这一天吃什么吗?

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  小寒节气南方吃什么:吃菜饭

  古时,南京人对小寒颇重视,但随着时代变迁,现已渐渐淡化,如今人们只能从生活中寻找出点点痕迹。到了小寒,老南京一般会煮菜饭吃,菜饭的内容并不相同,有用矮脚黄青菜与咸肉片、香肠片或是板鸭丁,再剁上一些生姜粒与糯米一起煮的,十分香鲜可口。其中矮脚黄、香肠、板鸭都是南京的著名特产,可谓是真正的“南京菜饭”,甚至可与腊八粥相媲美。

  老南京讲究吃菜淅丛垂兰朴胩炖浣褂泄叵怠K讲朔咕褪乔嗖撕兔追挂黄鸱矗尤胂倘狻⑾愠Α⒒鹜取逖级 F渲邪呕啤逖级际悄暇┑淖琶夭吣暇┨厣U庑┰诮袢湛此破匠V铮ピ蚴羌彝ヌ跫细辉5娜嗣遣拍芟碛玫模锰跫惶玫娜思沂巧岵坏眉尤獾模嵬朔估锫褚簧字碛停鞘焙蚱绞狈共嗣挥卸嗌儆退虼“猪油拌饭”吃起来格外香。

  菜饭做法:

  土灶烧法:

  1、先把大米,蔬菜洗干净,待用。

  2、锅中倒入油,待油5-6成热时,倒入蔬菜、咸肉(按蔬菜的不同,放咸肉的先后,也有不同。主要根据易熟的蔬菜,先放咸肉;不易熟的蔬菜,可后放咸肉),加盐,炒至菜稍软即可。

  3、倒入大米,翻炒。米沾到油,泛黄即可。加味精、适量水闷煮。(水刚刚没过,多一点即可)

  4、大概需要30-40分钟。水煮干后,闻到焦香味,就差不多好了。

  5、食用前,可用猪油拌一下。

  电饭锅烧法:

  1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。

  2)锅中倒入油,待油7成热时,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。

  3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,按下开关煮,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。

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